こんにちは。
先日久しぶりに赤煉瓦さんにおじゃましました。
オーガニックオリーブオイル「ELEA」のお客様なので
清田は度々お伺いしていたのですが・・
失礼しました！秘書はとても久しぶりでした。


もしかすると20年ぶり❓

そんなに間が空いてしまったのには理由があります。


ひとくちで言えば『苦手意識』
けど、その根本はお店を知らないだけでした。

知らないって損ですね！

赤煉瓦さんは熊本の老舗フレントランの一つです。
「行ったことはないけど、名前は知ってる」
という方も多いと思でしょう。

お昼も夜もコース料理のみ。
決してカジュアルなお店ではありませんし、
「接待」でご利用になる方も多いところです。

はい、私もかつて接待された側、
厳密に言えば上司に連れられ同行。

退屈な接待用の会話の合間に、
一皿ずつ料理の説明を聞いてもよくわからず 😰

苦手意識しか残らなかった。
まだまだ子供だったんですね〜（笑）

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さて、今回は清田に連れられランチへ。

常連さんが多く、
平日でもなかなか予約が取れない人気ぶりです。

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お昼のコースは上の通り。
どれも使用されている食材の種類が豊富です。
写真のほかにもデザート皿がもう一つ、飲み物が付き。

「お店だから頂ける特別な料理！」

これだけでも感動です。
スタッフの女性と奥様が各テーブルをまわり
丁寧にメニューの説明をして下さいます。


今回初めて知ったのは「ダストパン」
その名のとおり塵取りですが、


テーブルをスーッとひとなぞりするだけで
筒の中に小さなパン屑を集める優れモノ✨

食べる傍からポロポロ落ちるパン屑🥖
恥ずかしいけど、落とすわけにもいかない。

だからそのままにしていたら、
お皿を引いた後にさりげなくお掃除して下さいました。


お客さんが言い出せない「どうしよう」を
こんな風に解決できるんだ、と。


ダストパンという道具を考えた人も
これを上手に使いこなすお店もすごいなぁ。

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「コスパ」が持て囃される昨今ですが、
そんなお店でこのような経験ができるでしょうか？


ないのが当たり前なのに、

・値段に不釣り合いな深々としたお辞儀
・ムリがわかる変な敬語
・過剰なサービス

こんなのが「おもてなし」の標準になっていないか？

何かがおかしい・・

などなど20年前には想像しなかったことが
頭の中を巡ります。


やはり年を取ったということか😅😅😅

いえいえ、ガレリア・ノーヴォが成長する上で

お客様が喜んでくださる付加価値は何か？
どうすれば信頼してもらえるのか？

小さなお店だからこそ考える必要があります。

赤煉瓦さんのおかげで客観的に見ることができました。

貴重な体験をありがとうございます💕

＜店舗情報＞
仏蘭西料理店　赤煉瓦
熊本県 熊本市中央区南坪井町1-11 komurasaki 1F
http://r.goope.jp/akarenga/
要予約　tel.096-355-5889
定休日　月曜日

赤煉瓦 熊本